Walter Morriën

Als Chef Qualität cuppt er jede Ernte und jede neue Rezeptur und wacht über die Messlatte, die er selbst gesetzt hat. Jede Charge durchläuft fünf Schritte, bevor sie freigegeben wird: visuelle Kontrolle, Siebung nach Bohnengröße, Zählen der Defekte nach der SCA-Methode – dem internationalen Standard für Specialty Coffee –, Cupping und erst dann die Klassifizierung. Nur Bohnen aus den besten 5 % des weltweiten Specialty-Coffee-Segments schaffen es über die Ziellinie. Geröstet wird langsam, acht bis fünfzehn Minuten lang bei rund 200 Grad, und jedes Röstprofil verlässt das Haus erst, nachdem es per Cupping freigegeben wurde.

Uitgelicht

Der Unterschied zwischen Medium Roast und Dark Roast: So ist es wirklich

Der Unterschied zwischen Medium Roast und Dark Roast Zwei Bohnen, zwei Welten: Die eine überrascht mit fruchtigen Noten, die andere überzeugt mit Schokolade und Karamell. Finde heraus, welcher Röstgrad dein Geschmack ist.