Der Unterschied zwischen Medium Roast und Dark Roast: So ist es wirklich

Der Unterschied zwischen Medium Roast und Dark Roast liegt in der Röstzeit der Kaffeebohne. Ein Medium Roast wird kürzer geröstet, wodurch die natürlichen Aromen der Bohne erhalten bleiben: Denk an fruchtige, süße und leicht säuerliche Noten. Ein Dark Roast wird länger geröstet, wodurch der Geschmack der Röstung selbst die Oberhand gewinnt: voll, kräftig und leicht bitter, mit Noten von Zartbitterschokolade und Karamell.

Was passiert beim Rösten?

Das Rösten ist der Moment, in dem aus einer grünen Bohne die duftende braune Bohne wird, die du kennst. Beim Rösten entstehen Hunderte von Aromastoffen durch Karamellisierung und die sogenannte Maillard-Reaktion. Je länger die Bohne im Röster bleibt, desto dunkler wird sie – und desto stärker überlagert der Röstgeschmack das ursprüngliche Aroma der Bohne.

So schmeckt ein Medium Roast

Ein Medium Roast ist der goldene Mittelweg und nicht ohne Grund der beliebteste Röstgrad. Die Bohne wird lange genug geröstet, um ihre rohen Ecken und Kanten zu verlieren, aber kurz genug, um ihren Charakter zu behalten. Was du schmeckst:

• Mehr Süße und eine frische, spritzige Säure
• Erkennbare Aromen der Herkunft, wie Frucht, Nüsse oder Honig
• Ein geschmeidiger, ausgewogener Körper

Gerade bei einem Medium Roast macht die Herkunft der Bohne den Unterschied. Eine Bohne aus Kolumbien schmeckt wirklich anders als eine Bohne aus Uganda. Neugierig, woher unsere Kaffees kommen? Dann lies weiter über die Herkunft unserer Kaffees.

So schmeckt ein Dark Roast

Ein Dark Roast ist das Kraftpaket unter den Kaffees. Durch die längere Röstzeit karamellisieren die Zucker in der Bohne weiter, und es entstehen tiefe, robuste Aromen. Was du schmeckst:

• Volle, intensive Aromen von Zartbitterschokolade, Karamell und gerösteten Nüssen
• Wenig bis keine Säure, dafür eine kräftige Bitterkeit
• Ein schwerer, cremiger Körper, der sich auch in Milch gut behauptet

Deshalb funktioniert ein Dark Roast so gut im Cappuccino oder Latte. Der Kaffee lässt sich nicht von der Milch verdrängen, sondern bleibt angenehm präsent.

Welche Röstung passt zu dir?

Das hängt davon ab, wie du deinen Kaffee trinkst. Ein paar Tipps aus unserer eigenen Röstereipraxis:

• Trinkst du deinen Kaffee schwarz und magst du überraschende Aromen? Dann wähle einen Medium Roast.
• Liebst du einen kräftigen Espresso oder trinkst du vor allem Cappuccino? Dann wähle einen Dark Roast.
• Du kannst dich nicht entscheiden? Kennen wir nur zu gut. Probier einfach beide und lass deine Geschmacksknospen entscheiden.

Bei dieKaffeefreunde rösten wir unsere Kaffees selbst und verkosten jede Charge. Nicht, weil wir müssen, sondern weil es schlicht der schönste Teil unserer Arbeit ist. Auf unserer Seite über Kaffeearomen siehst du genau, welcher Geschmack zu welchem Röstgrad gehört.

Die Fakten auf einen Blick

Ein Medium Roast wird kürzer geröstet, wodurch die natürlichen Aromen der Kaffeebohne besser erhalten bleiben. Du schmeckst dadurch oft fruchtige, frische und süße Noten. Ein Dark Roast wird dagegen länger geröstet, was für einen vollen, kräftigen Geschmack mit Noten von Schokolade und Karamell sorgt. Deshalb kommt ein Medium Roast am besten als schwarzer Kaffee zur Geltung, während ein Dark Roast seinen Charakter auch in Milchkaffees wie Cappuccino und Latte behält. Welche Röstung am besten zu dir passt? Das findest du nur auf eine Weise heraus: einfach probieren.